Resep sop iga sapi surabaya – Sop Iga Sapi Surabaya, sajian kuliner khas Jawa Timur yang melegenda, siap menggugah selera Anda. Dengan cita rasa yang kaya dan gurih, sop ini menjadi favorit banyak orang. Yuk, ikuti resep autentiknya di sini!
Sajian sop iga sapi Surabaya memiliki ciri khas kuah bening kecokelatan, isian iga sapi yang empuk, dan paduan sayuran segar. Resep yang akan kami bagikan kali ini akan membawa Anda merasakan kelezatan sop iga sapi Surabaya yang sesungguhnya.
Resep Sop Iga Sapi Surabaya
Sop iga sapi Surabaya dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan gurih. Kuahnya yang kental dan berwarna kecoklatan menjadi ciri khasnya.
Ciri Khas Sop Iga Sapi Surabaya
- Kuah kental dan berwarna kecoklatan.
- Iga sapi yang empuk dan gurih.
- Tambahan sayuran seperti wortel, kentang, dan buncis.
- Bumbu yang kaya, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri.
Resep Sop Iga Sapi Surabaya yang Autentik
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 liter air
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas kunyit, geprek
- 1 sdm kemiri, sangrai
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 wortel, potong dadu
- 1 kentang, potong dadu
- 100 gr buncis, potong serong
- Bawang goreng untuk taburan
Langkah Pembuatan:
- Cuci bersih iga sapi dan rebus dalam air mendidih selama 15 menit. Buang air rebusan pertama.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri hingga harum.
- Masukkan iga sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tambahkan air, merica bubuk, gula pasir, dan garam.
- Masak dengan api kecil selama 1 jam atau hingga iga empuk.
- Masukkan wortel, kentang, dan buncis. Masak hingga sayuran empuk.
- Sajikan sop iga sapi Surabaya dengan taburan bawang goreng.
Bahan-bahan Sop Iga Sapi Surabaya
Untuk membuat sop iga sapi Surabaya yang lezat, diperlukan bahan-bahan utama berikut:
Iga Sapi
Iga sapi merupakan bahan utama yang memberikan cita rasa gurih pada sop. Pilihlah iga sapi yang segar dengan tekstur yang empuk.
Rempah-rempah
- Bawang merah: Memberikan aroma dan rasa manis pada sop.
- Bawang putih: Menambah aroma dan rasa gurih.
- Jahe: Memberikan rasa hangat dan sedikit pedas.
- Kunyit: Memberikan warna kuning pada sop dan menambah aroma.
- Ketumbar: Memberikan aroma dan rasa khas pada sop.
Sayuran
- Wortel: Memberikan rasa manis dan tekstur yang renyah.
- Kentang: Memberikan tekstur yang lembut dan rasa gurih.
- Buncis: Menambah warna dan rasa manis pada sop.
- Tomat: Memberikan rasa asam dan menyegarkan.
- Kol: Menambah tekstur dan memberikan rasa gurih.
Bumbu Tambahan
- Garam: Untuk menambah rasa gurih.
- Gula: Untuk menyeimbangkan rasa asam dan memberikan rasa manis.
- Merica: Menambah rasa pedas dan aroma.
- Minyak goreng: Untuk menumis rempah-rempah.
Cara Membuat Sop Iga Sapi Surabaya
Membuat sop iga sapi Surabaya yang lezat dan menggugah selera tidaklah sulit. Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan hidangan yang pasti akan memikat lidah Anda.
Bahan-bahan
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 liter kaldu sapi
- 1/2 batang wortel, potong dadu
- 1/2 batang seledri, potong dadu
- 1 buah tomat, potong dadu
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk purut, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan iga sapi dan aduk hingga berubah warna.
- Tuang kaldu sapi dan didihkan.
- Masukkan wortel, seledri, dan tomat. Masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Sajikan sop iga sapi Surabaya selagi hangat.
Tips
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat, gunakan iga sapi yang berdaging.
- Jangan terlalu lama memasak iga sapi, karena akan menjadi keras.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Sop iga sapi Surabaya dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari.
Penyajian Sop Iga Sapi Surabaya
Setelah sop iga sapi Surabaya matang, langkah terakhir adalah menyajikannya dengan cara yang tepat agar cita rasanya semakin nikmat.
Cara Penyajian
Sop iga sapi Surabaya biasanya disajikan selagi panas. Pertama, siapkan mangkuk atau piring saji yang sesuai.
Tuang sop ke dalam mangkuk atau piring, pastikan terdapat potongan iga sapi yang cukup. Beri taburan bawang merah goreng dan daun bawang secukupnya.
Untuk menambah cita rasa, dapat ditambahkan sambal atau jeruk nipis sesuai selera.
Bahan Pelengkap
Beberapa bahan pelengkap yang cocok disajikan bersama sop iga sapi Surabaya, antara lain:
- Lontong atau nasi putih
- Krupuk udang
- Acar timun
- Sambal bawang
- Jeruk nipis
Variasi Sop Iga Sapi Surabaya
Sop iga sapi Surabaya merupakan hidangan yang populer dan memiliki banyak variasi. Variasi-variasi ini biasanya disesuaikan dengan selera dan preferensi masing-masing daerah.
Sop Iga Sapi Surabaya Asli
Sop iga sapi Surabaya asli memiliki ciri khas kuahnya yang bening dan berwarna kecoklatan. Kuah ini dibuat dari kaldu iga sapi yang direbus bersama dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas. Iga sapi yang digunakan biasanya adalah iga sapi bagian short ribs atau chuck ribs.
Sop Iga Sapi Surabaya Pedas
Bagi pecinta makanan pedas, variasi sop iga sapi Surabaya pedas bisa menjadi pilihan yang tepat. Variasi ini memiliki cita rasa yang lebih pedas karena ditambahkan cabai rawit atau cabai merah ke dalam kuahnya. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan sesuai selera masing-masing.
Sop Iga Sapi Surabaya Kuah Santan
Untuk variasi yang lebih gurih dan creamy, sop iga sapi Surabaya kuah santan bisa menjadi pilihan yang tepat. Variasi ini menggunakan santan sebagai bahan tambahan dalam kuahnya, sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan sedikit manis. Selain santan, variasi ini juga biasanya ditambahkan dengan bumbu-bumbu seperti ketumbar, jinten, dan laos.
Sop Iga Sapi Surabaya Bening
Bagi yang tidak menyukai kuah yang terlalu berbumbu, sop iga sapi Surabaya bening bisa menjadi pilihan yang tepat. Variasi ini memiliki kuah yang bening dan tidak terlalu banyak bumbu, sehingga menghasilkan rasa yang lebih ringan dan segar.
Manfaat Sop Iga Sapi Surabaya
Menikmati semangkuk sop iga sapi Surabaya tidak hanya memberikan kenikmatan cita rasa, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Hidangan tradisional ini kaya akan nutrisi yang penting bagi tubuh.
Kandungan nutrisi yang terdapat dalam sop iga sapi Surabaya meliputi:
Protein
- Sop iga sapi merupakan sumber protein yang sangat baik, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Protein dalam iga sapi juga dapat membantu menjaga rasa kenyang dan mencegah makan berlebihan.
Lemak Sehat, Resep sop iga sapi surabaya
- Sop iga sapi mengandung lemak sehat, seperti lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung.
- Lemak sehat ini dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).
Vitamin dan Mineral
- Sop iga sapi kaya akan vitamin dan mineral, termasuk zat besi, zinc, dan vitamin B12.
- Zat besi penting untuk pembentukan sel darah merah, zinc mendukung fungsi kekebalan tubuh, dan vitamin B12 diperlukan untuk kesehatan saraf.
Kolagen
- Tulang dan sumsum tulang dalam sop iga sapi mengandung kolagen, protein yang penting untuk kesehatan kulit, tulang, dan persendian.
- Kolagen dapat membantu meningkatkan elastisitas kulit, mengurangi nyeri sendi, dan memperkuat tulang.
Mengurangi Peradangan
- Sup tulang, yang merupakan bagian dari sop iga sapi Surabaya, memiliki sifat anti-inflamasi.
- Sup tulang dapat membantu mengurangi peradangan di seluruh tubuh, yang dikaitkan dengan berbagai kondisi kesehatan kronis.
Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
- Sup iga sapi dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan karena mengandung gelatin.
- Gelatin dapat membantu melapisi dan melindungi lapisan saluran pencernaan, mengurangi peradangan dan meningkatkan penyerapan nutrisi.
Tips Memilih Iga Sapi untuk Sop
Memilih iga sapi yang tepat sangat penting untuk membuat sop yang lezat dan bergizi. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda memilih iga sapi terbaik untuk sop:
Ciri-ciri Iga Sapi Berkualitas
- Warna:Iga sapi yang berkualitas memiliki warna merah cerah atau merah keunguan.
- Tekstur:Daging iga harus kenyal dan sedikit berserat, bukan lembek atau keras.
- Lemak:Cari iga dengan sedikit lemak di tepinya, karena lemak akan menambah rasa dan kelembapan pada sop.
- Ukuran:Pilih iga yang berukuran sedang, tidak terlalu besar atau terlalu kecil.
- Aroma:Iga sapi yang segar memiliki aroma daging yang khas, bukan bau yang tidak sedap.
Ilustrasi dan Tabel: Resep Sop Iga Sapi Surabaya
Untuk memudahkan pemahaman, berikut adalah ilustrasi potongan iga sapi yang cocok untuk sop iga sapi Surabaya:
- Iga bagian pendek:Bagian iga yang berukuran pendek dan berlemak, cocok untuk membuat sop yang gurih dan bertekstur lembut.
- Iga bagian panjang:Bagian iga yang berukuran lebih panjang dan agak keras, cocok untuk membuat sop yang lebih kental dan bertekstur kenyal.
Selain itu, berikut adalah tabel yang merangkum bahan-bahan dan cara pembuatan sop iga sapi Surabaya:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Iga sapi | 1 kg |
| Air | 2 liter |
| Bawang merah | 5 butir |
| Bawang putih | 3 siung |
| Tomat | 2 buah |
| Kentang | 3 buah |
| Wortel | 2 buah |
| Seledri | 1 batang |
| Garam | Secukupnya |
| Merica | Secukupnya |
Cara Pembuatan:
- Cuci bersih iga sapi dan potong-potong sesuai selera.
- Rebus iga sapi dalam air mendidih hingga empuk.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
- Masukkan kentang, wortel, dan seledri yang sudah dipotong-potong.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Masak hingga semua bahan matang dan empuk.
Penutup
Menikmati semangkuk sop iga sapi Surabaya yang hangat dan gurih akan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah pembuatan yang praktis, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini di rumah. Selamat mencoba!
